八珍煲排骨

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简介

这次放的汤料有些多,为了能煲出一锅清澈靓丽的汤,我想了一个办法,把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中,汤煲好后捞出纱布包,所有的汤料依然在锅中释放自己的特质,但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水,差不多到砂锅的3/4左右吧,小火煲两小时后水之剩下不到一半了,里面都是精华。喝一口,抖一抖。

用料  

排骨 500克
北芪
干葛
地蚕
桂圆干
枸杞
红枣
党参
玉竹 (以上汤料在中药店可以买到,每样放一点即可)
4片
(放入汤中调味)
生抽 (排骨蘸食用)

八珍煲排骨的做法  

  1. 准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布

  2. 把所有煲汤用的汤料用清水洗净后,放到冷水里浸泡十五分钟

  3. 把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上

  4. 提起纱布的对角系紧

  5. 系好的汤料包

  6. 在砂锅里放入足量的水,放入纱布汤料包后开火,盖上锅盖

  7. 在灶台的另一个火眼上另起一只锅,凉水下锅焯排骨

  8. 水开后撇去血沫子,把排骨盛出

  9. 此时砂锅里的水也开了,把焯好的排骨放入砂锅

  10. 放入姜片。水开后,盖上锅盖转小火煲两个小时

  11. 两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包,扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净,方便下次使用

  12. 调入适量的盐就很美味了

小贴士

1.添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品,只需加盐就可以了。
2.煲好的排骨肉质相当软烂,蘸着生抽吃很过瘾。
3.把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。

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