潘潘猫
八珍煲排骨
0
人做过这道菜
这次放的汤料有些多，为了能煲出一锅清澈靓丽的汤，我想了一个办法，把所有的汤料放到一块纱布里系好放入锅中，汤煲好后捞出纱布包，所有的汤料依然在锅中释放自己的特质，但是汤却清而不乱。煲汤的时候一定要在砂锅里放入足量的水，差不多到砂锅的3/4左右吧，小火煲两小时后水之剩下不到一半了，里面都是精华。喝一口，抖一抖。
用料
八珍煲排骨的做法
-
准备好煲汤的辅料和一块干净的纱布
-
把所有煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟
-
把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上
-
提起纱布的对角系紧
-
系好的汤料包
-
在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖
-
在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨
-
水开后撇去血沫子，把排骨盛出
-
此时砂锅里的水也开了，把焯好的排骨放入砂锅
-
放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲两个小时
-
两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔到已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用
-
调入适量的盐就很美味了
小贴士
1.添加了煲汤料的老火靓汤无需添加其他调味品，只需加盐就可以了。
2.煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。
3.把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
2.煲好的排骨肉质相当软烂，蘸着生抽吃很过瘾。
3.把排骨换成土鸡或者乌鸡也不错呦。
