山药牛肉粒
简介
山药有健脾益胃、助消化的功效，山药里面含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有补中益气，滋养脾胃的功效，这二者搭配在一起是秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。
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用料
| 山药 300克 | 牛里脊肉 100克 |
| 胡萝卜 50克 | 豌豆 50克 |
| 葱末 适量 | 姜末 适量 |
| 油 2茶匙 | 老抽 1/2茶匙 |
| 淀粉 2小勺 | 料酒 2茶匙 |
| 白胡椒粉 1/2小勺 | 盐 1小勺 |
| 味精 1/2小勺 |
做法
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将牛里脊肉切成小丁，在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量，再倒一点油
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用手抓匀，腌制15分钟
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将这道菜所要用到的所有原料都准备好，上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑
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炒锅坐在火上，锅热后放入油，油热后倒入牛肉粒翻炒，牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻
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依次放入胡萝卜和山药翻炒，中间时隔一分钟
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倒入料酒调味，放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘
小贴士
1.平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味，这次做的山药牛肉粒不需要这一步了，因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。 2.处理山药的时候，皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒，用白醋水清洗即可好转。
留言板
柴米油盐
放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘,豌豆粒是熟的吗？
2011-11-14 08:45:32 回复
花香依然
明天试试了。馋了。
2011-11-07 00:41:47 回复
深海幽蓝
我最喜欢山药了，学习了！
2011-10-30 01:49:37 回复
KSK快食客
哈喇子都躺下来了
2011-10-29 10:31:53 回复