山药牛肉粒

31
人做过这道菜

简介

山药有健脾益胃、助消化的功效,山药里面含有的淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能。牛肉有补中益气,滋养脾胃的功效,这二者搭配在一起是秋季家庭饭桌上不可或缺的一道美味。

用料  

山药 300克
牛里脊肉 100克
胡萝卜 50克
豌豆 50克
葱末 适量
姜末 适量
2茶匙
老抽 1/2茶匙
淀粉 2小勺
料酒 2茶匙
白胡椒粉 1/2小勺
1小勺
味精 1/2小勺

山药牛肉粒的做法  

  1. 将牛里脊肉切成小丁,在牛肉丁里加入淀粉、胡椒粉、老抽、半茶匙料酒、葱末和姜末适量,再倒一点油

  2. 用手抓匀,腌制15分钟

  3. 将这道菜所要用到的所有原料都准备好,上药去皮切丁后放到水中浸泡一面发生氧化变黑

  4. 炒锅坐在火上,锅热后放入油,油热后倒入牛肉粒翻炒,牛肉变红后放入事先准备好的葱末和姜末翻炒片刻

  5. 依次放入胡萝卜和山药翻炒,中间时隔一分钟

  6. 倒入料酒调味,放入豌豆粒后调入味精和盐关火盛盘

小贴士

1.平时我们在炒菜的时候都会用水淀粉调味,这次做的山药牛肉粒不需要这一步了,因为上药本身会释放出自身的淀粉让汤汁变浓。
2.处理山药的时候,皮肤敏感的人会感觉皮肤发痒,用白醋水清洗即可好转。

山药牛肉粒的留言

关于山药牛肉粒的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 31 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1576 收藏

作者潘潘猫的其他菜谱