奶油奶酪蛋糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
2
一般
1
86
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简介

不同的奶酪蛋糕因为做法和配方的不同,口感和味道也大不相同。今天我做的这款奶酪蛋糕算是重奶酪蛋糕,口感很细腻,因为做法简单,原料相对不是那么的多样,于是我把功夫下在了饼干底中.

用料  

奶油奶酪 250克
鸡蛋 2个
消化饼干 100克
黄油 50克
牛奶 2大勺
白砂糖 50克
淡奶油 60克
玉米淀粉 15克
核桃仁 30克

奶油奶酪蛋糕的做法  

  1. 消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎

  2. 核桃仁用擀面杖敲碎

  3. 把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀

  4. 把拌匀核桃饼干碎放到模具中,用平底的杯底压平,压瓷实,放到一边备用

  5. 将放置室温软化的奶油奶酪切成小块,放到盆中,里面放上白糖

  6. 用打蛋器将奶酪打至顺滑,无明显的颗粒

  7. 两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀,先打匀一个,再放另一个

  8. 奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油,并搅匀

  9. 筛入玉米淀粉后,搅拌均匀,奶酪糊就做好了

  10. 把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上

  11. 在烤盘中倒入清水,水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层,上下火一起加热,160度烤一小时

  12. 烤好的奶酪蛋糕,放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模,用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞,造一下型

小贴士

1.做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈,这样便于脱模。
2.为了保证平滑的蛋糕表面,以免开裂,这款蛋糕在烘焙的时候,我用的是水浴法,烤盘中要注入水一同烘烤。所以如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模,一定一定要记得要用锡纸把底部包好。

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