木耳炒白菜

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人做过这道菜

简介

今天做的这道木耳炒白菜就是一道很适合冬天吃的,超实惠的小炒菜。谁家冬天不得在家里放棵白菜啊,掰两片大白菜叶子,泡一小把木耳,这道菜的主料就有了。对了,别忘了做这道菜的时候放一点用黄酒过的枸杞。多了这一步会让这道平凡的素小炒提升成为一道养生菜。

用料  

大白菜 2大片菜帮子
木耳 1小把
枸杞 十余粒
2瓣
葱花 适量
姜末 适量
食用油 2大勺
生抽 1大勺
1/2小勺
白糖 1小勺
黄酒 1大勺
淀粉 1小勺
清水 1大勺

木耳炒白菜的做法  

  1. 枸杞用清水洗去浮尘,用黄酒浸泡十分钟左右

  2. 木耳用凉水泡发,去蒂备用,蒜切片,葱姜切末

  3. 大白菜洗干净,菜帮子部位用菜刀片着切

  4. 这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味

  5. 起锅做油,油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右

  6. 倒入白菜块,大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒,这样菜不容易出水

  7. 炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。调料要按照这个原则依次放,先倒入生抽翻炒一下

  8. 倒入黄酒枸杞翻炒,再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉),翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了

小贴士

1.枸杞用用黄酒浸泡十分钟左右,可以更有效的挥发枸杞的营养功效。
2.大白菜帮子用菜刀片着切,可以让菜在烹制的时候更入味。
3.炒蔬菜的时候要大火快炒,这样可以减少蔬菜水分的流失。
4.炒菜的时候记得一个原则:先上色,后调味。

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