蚕豆炒春笋

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人做过这道菜

简介

在菜市场转悠,看到了新鲜的蚕豆,还欣喜的见到了新鲜的春笋,开开心心的把他俩带回了家,我要让自己和家人尝尝春天的味道。

用料  

春笋 1根(大约150克)
去皮蚕豆 1碟(大约150克)
葱花 适量
姜末 适量
食用油 2大匙
料酒 1大匙
半小匙
鸡粉 1小匙
淀粉 1小匙
清水 1大匙

蚕豆炒春笋的做法  

  1. 炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆

  2. 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用

  3. 不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下

  4. 把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末

  5. 起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用

  6. 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻

  7. 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒

  8. 调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了

小贴士

1.鲜笋在吃之前一定要煮熟后再用,不管是凉拌、炒菜还是煲汤,都要先焯一下水。冬笋至少要煮25-30分钟,细一点的春笋煮15分钟左右。。
2.把煮透的笋块切成自己需要的形状后再来制作美味。
3.超市有袋装的水煮笋,这样的笋已经被煮过了,买回家后清洗一下就可以用了。
4.1大匙大约15毫升,1大匙大约8-10克,1小匙大概4-5克

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