姜汁撞奶

8.5
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
16
挺好
2
一般
1
163
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简介

姜汁撞奶是我前段时间在广州爱上的一款很有当地特色的甜品。在去广州之前“姜汁撞奶”这几个字我也听过很多次了,不过很少吃到,因为很难想象“姜”和“奶”这两道食材相遇后会迸发出怎样的火花。

用料  

鲜牛奶 1袋250ML
1块
全脂甜奶粉 1茶匙
1茶匙

姜汁撞奶的做法  

  1. 鲜牛奶倒入锅中加入一勺全脂奶粉

  2. 加入一勺糖,煮到略微沸腾后马上关火

  3. 把牛奶倒入杯中稍微晾凉

  4. 把新鲜的姜切成块

  5. 把姜放到压榨器里取汁

  6. 把榨取的姜汁过筛,滤掉杂质,留下姜汁

  7. 每个小碗里留下一碗底姜汁

  8. 把已经不烫手的鲜奶冲入姜汁中,不要搅拌,等几分钟后姜撞奶自然凝固后就能享用了

小贴士

1.牛奶要选全脂的新鲜牛奶,我每次都用保质期只有三天的全脂鲜牛奶。
2.在广州做姜汁撞奶都用水牛奶,因为水牛奶的蛋白质含量大于普通的牛奶,可是北方很难买到水牛奶,那怎么办呢?为了增加蛋白质含量,增加成功几率,在鲜牛奶里再加一勺全脂奶粉。有了奶粉的帮助姜撞奶更容易成功。
3.一定要用鲜榨的姜汁,新鲜的姜好取汁,现用现榨,从超市买来的浓缩姜汁不可以代替。
4.注意牛奶的温度,牛奶在六七十度(这个温度的牛奶已经不烫手了)的时候冲入姜汁中最容易成功,千万不要搅拌,静置几分钟后就能发现牛奶凝结成冻冻了。

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