青蒜炒豆干肉丝

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简介

今天上的这道青蒜炒豆干肉丝因为有两根鲜辣椒在里面发挥作用,吃起来有点湘菜的感觉,鲜、香、干、辣,特别的下饭!这道菜里除了鲜辣椒、里脊肉、五香豆干之外,我还放了自己用大蒜泡出来的青蒜提味,我这青蒜绝对的新鲜,现吃现剪嘞。

用料  

里脊肉 200克
五香豆干 100克
青蒜 50克
鲜辣椒 2根
2片
酱油 1/2大匙
料酒 2小匙
香油 1/2小匙
淀粉1/2小匙
蚝油 1大匙
1/2小匙
白胡椒粉 1/4小匙
食用油 适量

青蒜炒豆干肉丝的做法  

  1. 把青蒜用剪子剪下来,洗干净切成长段,鲜辣椒切成段

  2. 里脊肉切成丝,加入腌料和姜丝拌匀,静置十分钟左右。(腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙)

  3. 豆干切成丝

  4. 把炒菜用的调料先在小碗里调好,这样可以节省炒菜的时间,锅里的食物不会因此被炒老。(炒菜用--蚝油1大匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙,食用油适量)

  5. 切好的豆干过一下油,炸得金黄即可。炸过的豆干在烹饪的时候不容易被炒碎,而且更容易入味

  6. 腌好的肉丝也用油过一遍,这样不仅能使肉丝不粘锅,吃起来更嫩。把过好油的肉丝放入锅中,因为肉丝和豆干丝已经过油了,所以锅中就不必放油了

  7. 把肉丝和香干丝都倒入锅中后烹入事先调好的酱料汁并炒匀

  8. 最后倒入嫩蒜苗和鲜辣椒翻炒片刻就可以出锅享用了

小贴士

1.腌肉用--酱油1/2大匙、料酒1小匙、香油1/2小匙、淀粉1/2小匙

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