独面筋

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人做过这道菜

简介

这个算是水面筋,因为制作的工序是把面团放在水里一直洗,洗好后撕成小块下锅油炸
,放凉后就可以煎炒烹炸的制作各种面筋的菜品了,天津最为有名的面筋吃法就是糖醋面筋、素独面筋、虾仁面筋等各种吃法,这可是我们天津人餐桌上经久不衰的一道菜。其它地区城市里可能没有这种面筋卖。

用料  

新鲜面筋 300克
生抽 一茶匙
一小茶匙
香油 一小茶匙
葱片
姜片
大料
鸡精 一小茶匙
白糖 一茶匙

独面筋的做法  

  1. 面筋切块(老式吃法是用手撕成块)

  2. 锅内烧开热水

  3. 面筋倒进沸水内煮软

  4. 煮软后捞出控干水分

  5. 煮面筋的水保留一小碗

  6. 锅内倒入油烧热爆香葱、姜、蒜、大料

  7. 倒入控干水后的面筋

  8. 加入生抽、盐翻炒

  9. 加入保留的那一小碗煮面筋水

  10. 加入鸡精和白糖

  11. 盖上盖子开始“独

  12. 最后收汁关火淋入香油即可

小贴士

盐根据自己口味加,这道菜本身是带点甜口的喜欢吃味道重点的可以多加点糖,这种面筋只有在天津才能买到,面筋的口感很筋道就算时间煮的过长也不会发软,喜欢吃的可以在百度搜索一下制作天津面筋的方子自己动手洗面筋炸哈。

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