卤牛肉

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用料1 

牛肉
卤水汁
生抽
老抽

用料2 (卤料包)

卤牛肉的做法  

  1. 牛肉洗净,凉水下锅,大火烧开

  2. 煮至沸腾有浮沫

  3. 牛肉撇去浮沫,捞出

  4. 将卤料包装入袋子,锅内加1L水,加入调料汁

  5. 放入牛肉,大火烧开转中火1小时,牛肉要在锅中浸泡4小时入味

  6. 捞出即可食用

小贴士

1.卤汁彻底放凉之后,撇去浮油,用滤网过滤后装入密封盒。我用了干净的饮料瓶,拧紧盖子也一样密封。
2.两三天之内如果还会用到卤汤的话,就冷藏,如果不用,就放入冷冻室,下次用的时候自然解冻即可。
3.老抽我用的是李锦记的双茶老抽,上个礼拜去“检阅”超市的调料区的时候发现的,真的有茶香味,而且色泽也很好,不会像红烧汁那样发黑。亲们可以试试。
4.卤牛肉的时候扔进几个鸡蛋一起卤,鸡蛋会吸收牛肉的香味,好吃的不得了。

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