武汉糍粑鱼

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人做过这道菜

简介

做这道菜总是会给我很特别的感觉,在很想吃的时候去买鱼,回来切块,准备配料,腌制后放进冰箱冷冻,掰着手指算着哪天能吃,让人觉着时间过得好慢;过了几天,也许有其他菜的诱惑,也许有其他的事情,就把冰箱里鱼块给淡忘了,只是开冰箱去拿冰激凌或者其他食物的时候会看见它,然后会想起冰箱里还有鱼块;也许很久之后的某一天不知道做什么菜给家人吃的时候才会想起它,于是从冰箱里拿出来,解冻、油煎,直到用筷子夹着放进嘴里,才想起来好多天以前是那么的馋这道菜。

用料  

武汉糍粑鱼的做法  

  1. 鱼肉切骨牌块儿

  2. 葱切段,辣椒剪成段

  3. 鱼肉与配料放入大碗

  4. 加入20ml生抽

  5. 将鱼肉和配料搅拌均匀

  6. 将鱼肉和配料一齐装进保鲜袋

  7. 用保鲜膜裹紧密封

  8. 放入冰箱冷冻室,冻越长时间越好吃

  9. 冷冻室的鱼室温解冻

  10. 将调料剥下来放在小碗中待用

  11. 油烧到七成热,放入鱼块,煎到金黄

  12. 煎到两面金黄后捞出

  13. 余下的油烧热,加入调料炒香

  14. 烹入酱油,大火烧20秒,浇在鱼块上

小贴士

1.鱼块的冷冻一般来说7天就够了,不过时间越长越好,我这个大概是冷冻了20多天,味道要比冷冻7天的好吃很多,味道和口感都不一样。
2.可随个人喜欢选择鲤鱼或者草鱼,或者其他肉比较多的鱼。
3.如果嘴馋急着吃的话,也可以腌制2个小时之后煎制,不过味道一定会差很多。
4.腌鱼的配料可以随个人喜好添加或者减少。
5.鱼块煎好之后可以直接使用,步骤可以省略。

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