口水鱼片

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用料1 (辣椒油)

用料2 

鲤鱼
淀粉 30克
胡椒粉 5克
料酒 10ML
5克

口水鱼片的做法1 (花椒油)

  1. 花椒粉和辣椒粉混合

    口水鱼片的做法 步骤1
  2. 倒入热油

    口水鱼片的做法 步骤2
  3. 加芝麻拌匀

    口水鱼片的做法 步骤3
  4. 再加一勺油,拌匀

    口水鱼片的做法 步骤4
  5. 盖上盖子闷一会儿

    口水鱼片的做法 步骤5

口水鱼片的做法2 

  1. 在鱼尾部切一刀

    口水鱼片的做法 步骤1
  2. 头部切一刀

    口水鱼片的做法 步骤2
  3. 用刀背拍几下

    口水鱼片的做法 步骤3
  4. 取出鱼腥线

    口水鱼片的做法 步骤4
  5. 砍下头

    口水鱼片的做法 步骤5
  6. 从尾部贴着鱼脊骨片肉

    口水鱼片的做法 步骤6
  7. 将整片肉片下来

    口水鱼片的做法 步骤7
  8. 用同样的方法片下另外一边

    口水鱼片的做法 步骤8
  9. 用片刀将鱼肚子部分的鱼骨片下

    口水鱼片的做法 步骤9
  10. 把鱼腩片去

    口水鱼片的做法 步骤10
  11. 斜刀将鱼肉切成3MM厚的片

    口水鱼片的做法 步骤11
  12. 第一刀不切断鱼皮

    口水鱼片的做法 步骤12
  13. 第二刀切断鱼皮,切成“双飞片

    口水鱼片的做法 步骤13
  14. 辣椒油、香葱、耗油和酱油搅拌均匀成调味汁

    口水鱼片的做法 步骤14
  15. 放入调料腌制鱼片

    口水鱼片的做法 步骤15
  16. 将调料抓匀,腌制20-30分钟

    口水鱼片的做法 步骤16
  17. 锅内加水烧开

    口水鱼片的做法 步骤17
  18. 放入鱼片,注意火候,注意不要煮散鱼片

    口水鱼片的做法 步骤18
  19. 捞出控水

    口水鱼片的做法 步骤19
  20. 摆盘

    口水鱼片的做法 步骤20
  21. 撒上香葱

    口水鱼片的做法 步骤21
  22. 淋上调味汁

    口水鱼片的做法 步骤22
  23. 浇上辣椒油,拌匀食用

    口水鱼片的做法 步骤23

小贴士

剩下的鱼头和鱼骨可以用来煲汤。

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