肉末酸豆角

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人做过这道菜

简介

包饺子剩皮剩馅,似乎是每个在家做饭的人都能遇上的事。昨天晚饭是饺子,猪肉香菇馅,包完饺子发现还剩了一小碗的馅,本来老公也是说在活点面,包点馄饨留着我第二天做早饭,又是这样的处理方法,没劲。
吃完饺子,窝在沙发上看电视上网,突然想起来储藏间里还有酸豆角,饺子馅正好用来炒酸豆角,这主意多好啊,肉末酸豆角酸香爽脆,开胃又下饭,就这么定了,炒酸豆角!酸豆角还是趁着豇豆便宜的时候腌制的,腌制到现在,味道老正了。

用料  

猪肉馅 300克
酸豆角 200克
食盐 适量
5克
生抽 适量
蚝油 适量
植物油 适量

肉末酸豆角的做法  

  1. 酸豆角切成丁

    肉末酸豆角的做法 步骤1
  2. 将酸豆角丁挤去多余的水份

    肉末酸豆角的做法 步骤2
  3. 锅内倒油,烧至3成热

    肉末酸豆角的做法 步骤3
  4. 放入饺子馅(或猪肉馅),快速拨散

    肉末酸豆角的做法 步骤4
  5. 将饺子馅炒至变色,并尽量净饺子馅弄成小块

    肉末酸豆角的做法 步骤5
  6. 放入酸豆角丁

    肉末酸豆角的做法 步骤6
  7. 翻炒2-3分钟至酸豆角丁成熟即可

    肉末酸豆角的做法 步骤7

小贴士

1、家里如果没有剩的饺子馅,可以用新鲜的绞肉代替,可以用猪肉,也可以用牛肉。
2、酸豆角可以用其他的泡菜代替,泡青菜,泡姜或者泡萝卜都成。
3、酸豆角切成丁之后最好是将多余的水分挤去,这样炒出来的菜口感比较脆。
4、锅内的油烧至3成热即可,烧的太热,肉馅下锅之后会成团,不易拨散。
5、炒肉的时候火不宜太大,中火即可,待肉馅炒散之后再转大火煸炒。
6、用剩饺子馅炒制这个菜,不需要额外的调味。
7、用新鲜的绞肉则需要用姜末爆锅,煸炒过程中需要加入生抽和蚝油,最后需要加盐调味。

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