三丝鱿鱼花

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简介

以前吃鱿鱼总是用辣酱炒,今天换个吃法,买一把香菜,摘去叶,买几个红椒去籽切丝,从泡菜坛里捞一块秋天放的嫩姜切丝,洁白的鱿鱼花,这颜色看着就让人赏心悦目,吃起来那更是下饭……

用料  

鱿鱼 1条
红椒 2个
香菜 100克
泡姜 1块
食盐 适量
花椒 适量
植物油 适量

三丝鱿鱼花的做法  

  1. 香菜梗切段

    三丝鱿鱼花的做法 步骤1
  2. 红椒去籽切丝

    三丝鱿鱼花的做法 步骤2
  3. 泡姜切片

    三丝鱿鱼花的做法 步骤3
  4. 鱿鱼去眼去嘴去内脏

    三丝鱿鱼花的做法 步骤4
  5. 撕去表面的黑膜

    三丝鱿鱼花的做法 步骤5
  6. 在鱿鱼的内侧打花刀

    三丝鱿鱼花的做法 步骤6
  7. 打好花刀的鱿鱼改刀成小块,鱿鱼须切成段

    三丝鱿鱼花的做法 步骤7
  8. 锅内加水烧开,放入鱿鱼块

    三丝鱿鱼花的做法 步骤8
  9. 炒至鱿鱼卷起即可捞出

    三丝鱿鱼花的做法 步骤9
  10. 锅内倒油,放入花椒粒爆香

    三丝鱿鱼花的做法 步骤10
  11. 将花椒粒盛出

    三丝鱿鱼花的做法 步骤11
  12. 放入泡姜丝,中火爆香

    三丝鱿鱼花的做法 步骤12
  13. 放入香菜梗和辣椒丝,中火翻炒一分钟

    三丝鱿鱼花的做法 步骤13
  14. 放入鱿鱼花,转大火翻炒一分钟

    三丝鱿鱼花的做法 步骤14
  15. 加盐调味即可

    三丝鱿鱼花的做法 步骤15

小贴士

1.香菜叶可以不摘一起入锅,不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干,下次做菜做汤时可揉碎放入。
2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼,如果用冷冻过的鱿鱼,最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。
3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去,虽然对菜品的味道没有影响,但是鱿鱼的颜色就会是黑红色,影响菜品配色。
4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替,最好用嫩一点的姜。
5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整,可以换成胡萝卜丝,青椒丝等。
6.这道菜只用了盐来调味,没有放生抽和蚝油,您也可以根据自己的喜好添加调味品。

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