猪肉大葱包

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简介

包子包好后,用保鲜盒或者保鲜袋装好,直接将生包子坯冷冻,下次要吃的时候不用解冻,直接放进蒸笼,蒸15-20分钟即可,这样的包子吃起来还是和刚包好的一样鲜嫩多汁。千万不要将包子蒸熟之后再冷冻。
艾米这种包包子的方法,会导致包子的口收不严实,蒸的时候可能会让肉汁流出来,不过艾米暂时只会包这样的包子,自己家里吃,肉汁流出来也不碍事的,你说,是不?

用料  

小麦面粉 适量
猪肉 适量(瘦)
酵母粉 适量
食盐 适量
1块
生抽 适量
蚝油 适量
葱白 3段
白胡椒 适量
植物油 适量
适量

猪肉大葱包的做法1 (肉馅)

  1. 葱白切成小粒

    猪肉大葱包的做法 步骤1
  2. 现将猪肉改刀成拇指大小的块

    猪肉大葱包的做法 步骤2
  3. 姜切片,铺在肉块上,撒上现磨的白胡椒粉

    猪肉大葱包的做法 步骤3
  4. 将猪肉和姜片一起剁成蓉,并将其中不易剁碎的肉筋挑出

    猪肉大葱包的做法 步骤4
  5. 将剁好的猪肉馅和葱粒放入大碗中

    猪肉大葱包的做法 步骤5
  6. 倒入熟植物油

    猪肉大葱包的做法 步骤6
  7. 倒入蚝油和生抽

    猪肉大葱包的做法 步骤7
  8. 加入食盐

    猪肉大葱包的做法 步骤8
  9. 顺时针将馅料搅拌均匀

    猪肉大葱包的做法 步骤9
  10. 往肉馅里加入清水,然后顺时针搅拌肉馅,直到加入的清水被肉馅吸收

    猪肉大葱包的做法 步骤10
  11. 搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏2个小时

    猪肉大葱包的做法 步骤11

猪肉大葱包的做法2 (包包子)

  1. 酵母用30-40度的温水搅拌均匀,放置5-10分钟

    猪肉大葱包的做法 步骤1
  2. 将酵母水倒入面粉中

    猪肉大葱包的做法 步骤2
  3. 往面粉中再加入适量的温水,将盆里的面粉搅成棉絮状

    猪肉大葱包的做法 步骤3
  4. 将盆里的面揉成面团,盖上保鲜膜放在暖和的地方发酵1-2个小时

    猪肉大葱包的做法 步骤4
  5. 面团膨胀至原来的两倍大小,在中间用手指戳一个洞,不回缩即是发酵好了

    猪肉大葱包的做法 步骤5
  6. 发好的面团要再次充分揉,排出面团里面的气

    猪肉大葱包的做法 步骤6
  7. 净布置揉成长条

    猪肉大葱包的做法 步骤7
  8. 切成大小均等的剂子

    猪肉大葱包的做法 步骤8
  9. 剂子两头沾上干面粉,用手按扁

    猪肉大葱包的做法 步骤9
  10. 将剂子擀成中间厚四周薄的包子皮,如果用擀面杖不熟练,可用手将四周捏薄

    猪肉大葱包的做法 步骤10
  11. 取适量的肉馅放在包子皮中间。新手可心少放占馅

    猪肉大葱包的做法 步骤11
  12. 用手先捏一个褶子

    猪肉大葱包的做法 步骤12
  13. 继续捏褶子并将褶子的顶部捏合在一起,并尽量捏的薄一点

    猪肉大葱包的做法 步骤13
  14. 按照步骤25的方法继续捏褶子

    猪肉大葱包的做法 步骤14
  15. 最后一个褶子折好后和第一个褶子合在一起

    猪肉大葱包的做法 步骤15
  16. 包子坯放入蒸锅中,包子与包子中间要留些间隙

    猪肉大葱包的做法 步骤16
  17. 冷水起蒸,蒸15-20分钟,关火后闷2-3分钟后再打开蒸锅

    猪肉大葱包的做法 步骤17

小贴士

1、在肉馅里加入白胡椒粉 可以去腥提鲜。没有白胡椒可以用花椒粉代替。

2、如果猪肉肥肉较多,可减少熟植物油的量。

3、往肉馅里加入清水最好分多次加入,一定要前次加入的水被充分吸收后再加入水。

4、肉馅的搅拌一定顺着一个方向。5、拌好的肉馅放冰箱冷藏后较为凝固,包直来也较容易。

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