土豆炖排骨

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
11
挺好
3
一般
0
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简介

炖的时候只用葱姜蒜花椒爆锅,只用最普通的黄豆酱油调色,放了土豆一起炖,炖到火候,满屋的浓香味,不待盛盘,用筷子夹出一块放进嘴里,那味道,别提多让人满足了,小时候的美味又回来了……

用料  

猪小排 适量
土豆 2个
适量
2片
3瓣
花椒 适量

土豆炖排骨的做法  

  1. 锅内加清水,放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟

    土豆炖排骨的做法 步骤1
  2. 将浮在上面的血沫撇去

    土豆炖排骨的做法 步骤2
  3. 将排骨块捞出

    土豆炖排骨的做法 步骤3
  4. 排骨块控净水待用

    土豆炖排骨的做法 步骤4
  5. 土豆切滚刀块

    土豆炖排骨的做法 步骤5
  6. 锅内倒油,放入葱姜蒜花椒粒爆香

    土豆炖排骨的做法 步骤6
  7. 入入排骨块,中火翻炒

    土豆炖排骨的做法 步骤7
  8. 翻炒至块表面微焦

    土豆炖排骨的做法 步骤8
  9. 倒入适量酱油,炒至排骨块均匀上色

    土豆炖排骨的做法 步骤9
  10. 锅内加入水,水要没过排骨

    土豆炖排骨的做法 步骤10
  11. 大火烧开后转中火炖20分钟

    土豆炖排骨的做法 步骤11
  12. 放入土豆块,继续中火炖制15-20分钟

    土豆炖排骨的做法 步骤12
  13. 根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁

    土豆炖排骨的做法 步骤13

小贴士

1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅,这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制,这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油,可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜(如豆角土豆),否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。

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