蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋

简介

天鹅蛋即紫石房蛤-软体动物门-双壳纲-帘蛤目-帘蛤科-石房蛤属;俗名天鹅蛋,是一种大型经济贝类,烟台沿海名贵海产品之一。贝壳坚厚,壳体略呈卵圆形,壳表黄褐色,壳内面暗紫色并泛珍珠光泽;成贝壳长6~8厘米、重70~85克,最大者体壳长12厘米、重400克;肉质肥大,味道鲜美,是蛤类上品。

用料  

天鹅蛋(蛤蜊的一种) 适量
粉丝 一小扎

蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法  

  1. 用毛刷把天鹅蛋的壳刷干净

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤1
  2. 用刀插入壳内,切断贝柱(贝柱即贝壳的闭壳肌)

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤2
  3. 看一下被剖开的天鹅蛋吧

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤3
  4. 将图中的黑色泥状物洗去并将斧足(橙色部分)下面的腮去掉

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤4
  5. 图为洗好的天鹅蛋

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤5
  6. 用刀将天鹅蛋的斧足片成薄片,然后放入贝壳中

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤6
  7. 粉丝用温水浸泡20分钟

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤7
  8. 浸泡好的粉丝捞出沥干水

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤8
  9. 姜蒜分别切成末

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤9
  10. 锅里放油

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤10
  11. 放入一半的蒜蓉和全部的姜末

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤11
  12. 小火将蒜蓉姜末炒成金黄色

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤12
  13. 将炒好的姜末蒜蓉放入装有另一半的蒜蓉的碗中

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤13
  14. 搅拌均匀待用

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤14
  15. 将粉丝放在贝壳上

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤15
  16. 将贝肉放在粉丝上,再放上拌好的蒜蓉

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤16
  17. 盖上保鲜膜,放入蒸锅,大火烧开后蒸6-8分钟

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤17
  18. 淋上蒸鱼豉油

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤18
  19. 炒锅内倒油烧至7成熟

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤19
  20. 将热油淋在贝肉上即可

    蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋的做法 步骤20

小贴士

1.粉丝用温水浸泡,这样蒸出来的粉丝不软烂。
2.如果不喜欢吃姜,可以不放。
3.如果不喜欢蒸鱼豉油,可以将步骤18.19.20省略,但蒜蓉里要加些盐调味。
4.蒸的时间一定要控制好,蒸的时间太久,粉丝会软烂,贝肉的口感会老。

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