鱼头炖豆腐

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用料  

鱼头炖豆腐的做法  

  1. 豆腐用刀划成块

    鱼头炖豆腐的做法 步骤1
  2. 锅内倒油烧热

    鱼头炖豆腐的做法 步骤2
  3. 放入豆腐块

    鱼头炖豆腐的做法 步骤3
  4. 中火煎至两面金黄

    鱼头炖豆腐的做法 步骤4
  5. 另起一锅,锅内倒油

    鱼头炖豆腐的做法 步骤5
  6. 放入葱姜干辣椒花椒八角,小火炒香

    鱼头炖豆腐的做法 步骤6
  7. 鱼头朝下放入锅中

    鱼头炖豆腐的做法 步骤7
  8. 中火煎至鱼皮金黄后翻面,继续中火煎制

    鱼头炖豆腐的做法 步骤8
  9. 鱼头推至一边,放入东北大酱

    鱼头炖豆腐的做法 步骤9
  10. 加入适量的清水

    鱼头炖豆腐的做法 步骤10
  11. 放入煎好的豆腐块,大火烧开后转中火炖制

    鱼头炖豆腐的做法 步骤11
  12. 炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可

    鱼头炖豆腐的做法 步骤12

小贴士

1. 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开,在家自己用刀劈比较费劲。
2. 如果图省事豆腐可以不煎。
3. 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖,味道会更好。
4. 用大酱炖鱼,酱油、生抽和盐都不需要放。

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