鱼头炖豆腐
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用料
| 鱼头 | 豆腐 |
| 东北大酱 | 花椒 |
| 八角 | 葱 |
| 姜 | 干辣椒 |
做法
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豆腐用刀划成块
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锅内倒油烧热
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放入豆腐块
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中火煎至两面金黄
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另起一锅，锅内倒油
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放入葱姜干辣椒花椒八角，小火炒香
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鱼头朝下放入锅中
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中火煎至鱼皮金黄后翻面，继续中火煎制
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鱼头推至一边，放入东北大酱
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加入适量的清水
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放入煎好的豆腐块，大火烧开后转中火炖制
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炖至汤汁仅剩1/3时转大火将汤汁收浓即可
小贴士
1. 鱼头最好是请买鱼的师傅帮着收拾干净然后对半劈开，在家自己用刀劈比较费劲。 2. 如果图省事豆腐可以不煎。 3. 炖鱼的时候往汤里稍稍放点糖，味道会更好。 4. 用大酱炖鱼，酱油、生抽和盐都不需要放。
大家参照这个菜谱做的鱼头炖豆腐
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justinedodo 味道不错 卖相有待进步 呵呵
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