香拌鸡丝

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人做过这道菜

简介

鸡腿鸡翅很多人都喜欢吃,而好多人却不喜欢吃鸡胸肉,觉得鸡胸肉吃起来口感发柴,一般的做法无非是炸鸡柳或者宫保鸡丁,那么今天我们来换个吃法--拌着吃。

用料  

香拌鸡丝的做法  

  1. 将辣椒面、芝麻和麻椒面放入碗中(如果家里有辣椒油,可以略过步骤1-4)

    香拌鸡丝的做法 步骤1
  2. 淋入适量热油

    香拌鸡丝的做法 步骤2
  3. 用勺子搅拌均匀

    香拌鸡丝的做法 步骤3
  4. 再淋入适量热油,辣椒油就好做了

    香拌鸡丝的做法 步骤4
  5. 洋葱切丝,香菜摘去椰子,香菜梗切段备用

    香拌鸡丝的做法 步骤5
  6. 锅内加水,放入葱姜蒜、花椒、八角和鸡胸肉,大火煮8分钟,关火后再焖5分钟

    香拌鸡丝的做法 步骤6
  7. 鸡胸肉捞出后冲凉水或者放入事先准备好的冰水里浸泡,使鸡胸肉彻底变凉

    香拌鸡丝的做法 步骤7
  8. 擦净鸡胸肉表面水分,撕成丝

    香拌鸡丝的做法 步骤8
  9. 淋入生抽

    香拌鸡丝的做法 步骤9
  10. 淋入辣椒油

    香拌鸡丝的做法 步骤10
  11. 放入洋葱丝和香菜梗

    香拌鸡丝的做法 步骤11
  12. 根据个人口味添加适量盐调味,拌匀即可

    香拌鸡丝的做法 步骤12

小贴士

1. 鸡胸肉可以换成鸡腿,做法还是一样,就是鸡腿煮的时间要长些,焖的时间也要长些。
2. 煮制的时间要根据鸡肉的多少、锅子的大小、火力的大小来做适当的调整,一般大火煮8-10分钟,关火后焖5-10分钟就可以了。
3. 鸡胸肉煮好之后最好是过凉水或者是放进准备好的冰水,这样能使肉质变得更加紧实、脆嫩。
4. 辣椒油一定要油多一些才好吃。
5. 摘去的香菜叶子不要扔,可以留着做其他菜的时候使用。嫌麻烦的话,香菜叶子可以不摘,直接将洗净的香菜切段就行。

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