辣香手撕腌鱼

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献上一道从小到大都吃的传统家常菜——辣香手撕腌鱼,平凡中蕴含着不平凡的味道。

用料  

自家腌鱼 1条
蒜苗 2根
独蒜 1个
红椒 1个
干红椒 4~6个
花椒
调和油
生抽 1大勺
鸡精 1小勺
1小勺

辣香手撕腌鱼的做法  

  1. 将腌鱼放在锅内隔水蒸熟

  2. 将腌鱼用手撕成条状,蒜苗切滚刀段,蒜切片,红椒和干红椒切斜段

  3. 锅内入冷油,放入花椒小火慢慢炸出香味后放入干椒段,同样炸出香味后丢弃不用

  4. 锅入加入蒜片,炒出香味后加入腌鱼条和调味料翻炒几下,最后加入蒜苗段和红椒段轻炒1分钟左右即可

小贴士

腌鱼本来是咸的,所以就不用加盐了。
腌鱼蒸熟后再的炒制注意用力要轻,时间要短,否则很容易将鱼肉炒烂,菜就没有看相了。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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辣香手撕腌鱼的答疑

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