家常麻辣鱼

10
人做过这道菜

用料  

扁鱼 2条
青红椒 各1个
蒜苗 2根
独蒜 1个
干红椒 8个
花椒
香菜(点缀)
调和油
老抽 1小勺
生抽 1小勺
1小勺
鸡精 1小勺
1小勺

家常麻辣鱼的做法  

  1. 扁鱼横切为3厘米左右宽的条状,青红椒切菱块,蒜苗、干红椒切段,姜和蒜切粒

  2. 锅内入油烧热后加入鱼块煎至两面金黄

  3. 煎鱼的余油可以继续使用,加入花椒、干辣椒小火炸出香味后,继续入姜、蒜粒炒香

  4. 将除调和油外的调味料依次调入小碗内

  5. 将炸好的鱼入锅内,倒入味汁大火小心翻炒1~2分钟

  6. 将汁基本收干后加入青红椒块和蒜苗拌匀即可(香菜忘记用来点缀了,嘻嘻)

小贴士

1.炸鱼前注意将鱼块上面的水份沥干或用厨房用纸吸干,以防炸鱼时粘锅。
2.汁水一定要大火收干,这次我收得不是很干,一定程度上影响了卖相,呵呵!注意小心翻炒,小心翻碎了鱼。

家常麻辣鱼的留言

暂无作者回复的留言,查看全部1条留言

参照这个菜谱,大家做出 10 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
644 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱