家常大骨汤

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简介

天气渐冷,每家的餐桌上开始离不开各种各样的汤类、煲类。“冬吃萝卜夏吃姜”,鸟儿为大家炖了好大一锅大骨汤呢,热气腾腾的,你也来上一碗吧!

用料  

猪筒骨 700克
白萝卜 500克
玉米 2根
1块
花椒 少量
鸡精

家常大骨汤的做法  

  1. 将猪骨入冷水锅内,大火烧开,去掉血腥

  2. 砂锅内入3/5锅冷水,放入焯水后的猪骨,放入切好的姜片和花椒烧开改小火煨1小时的样子

  3. 将白萝卜切块,玉米切段备用

  4. 用勺子撇去浮在汤上层的浮沫,加入白萝卜和玉米段再继续煨45-60分钟。快煨好时入盐,喝的时候再加鸡精

小贴士

用冷水烧开去除排骨或肉的血质,可以让血质慢慢排出。如果用开水的话,遇热肉会收缩,血质就无法排出来了。
盐最后的时候再放入,以免将肉质煮硬了,也可以保持汤的鲜美。

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