西米椰香抹茶炖蛋

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这道西米椰香抹茶炖蛋可谓是费足了我功夫,原因是我第一次是在上周用的是大西米做的,这包西米马上要过期,不用不行了,结果我煮了两个多小时也不见煮完全透明,而且一煮基本全四分五裂了,最后煮熟的西米一粒成形的也没有,没拍成照,还害得我站在厨房不停地搅和了两个多小时,累死了,郁闷呀!

用料  

西米 100克
椰奶 1听(原方是牛奶)
1个
抹茶粉 少量
随意
白醋 1/4小勺
姜汁 1/4小勺

西米椰香抹茶炖蛋的做法  

  1. 西米入水中泡半小时左右

  2. 取一锅加多量些的水,加入西米煮,要注意用勺不断搅动,否则爱粘底呢!熬西米可不是一件轻松的事情哟

  3. 煮西米期间将蛋打入容器内搅成蛋液,加入2/5左右的椰奶,加入糖、白醋、姜汁调匀,入锅中蒸制

  4. 在蒸的过程中注意在装蛋液的容器上加一个盖子,再盖上锅盖蒸制,可保证蛋羹的鲜嫩,不容易使蛋羹蒸老成蜂窝状。大家可以看到蒸好的蛋羹表面还是非常光滑的

  5. 将西米煮好后放入冷开水中泡一会待用,注意煮好的西米要完全呈现透明状

  6. 另锅入余下的椰奶、抹茶粉,加入煮好的西米烧开马上关火,均匀浇在蛋羹上就大功告成了

小贴士

1.我买的西米质量不是很好,一入水中就散架了一半了!最后煮成形的西米所剩不多,可怜呀!
2.白醋和姜汁不加也可以的,味道影响也不是很大的。

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西米椰香抹茶炖蛋的答疑

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