农家炒笋

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用料  

嫩竹笋
肉沫 100克
小葱 2-3根
少量
2-3粒
红椒 2条
调和油
高汤 半杯
料油
蚝油 1大勺
鸡精

农家炒笋的做法  

  1. 葱姜蒜切沫,红椒切小圈

  2. 竹笋切小丁,入开水锅中焯2-3分钟

  3. 锅内放油烧至四成热,放入肉沫和葱姜蒜沫炒香

  4. 入高汤、笋丁,加入料酒、盐中小火烧制2-3分钟,最后放红椒圈、蚝油、鸡精炒片刻即可

小贴士

笋必须先用开水焯一下,去除所含的草酸。
蚝油需后放,否则会流失去鲜味。
 

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