砂煲茶菇四季豆

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用料  

茶树菇 200克
五花肉 100克
四季豆 200克
蒜苗 2-3根
2-3粒
红椒 2条
少量
豆豉 适量
调和油
特级头抽
美极鲜 1大勺
蚝油 1大勺
鸡粉

砂煲茶菇四季豆的做法  

  1. 四季豆、红椒切丝,蒜苗切斜段

  2. 五花肉切小细条,姜、蒜切片,豆豉盛出备用

  3. 锅内入油烧三四成热,加入四季豆丝过油,大概1分钟的样子盛出沥油备用

  4. 再加入茶树菇过油1分钟左右备用

  5. 锅内余少量油烧热,入五花肉煸香,入姜片、蒜片煸一小会儿

  6. 入茶树菇和四季豆,依次加入头抽、美极鲜翻炒

  7. 再加入豆豉、红椒丝、蒜苗段和蚝油、鸡粉拌匀

  8. 转入砂煲中,小火加热几分钟左右即可

小贴士

四季豆过油后在炒制的过程中熟制较快,而且不粘锅。
此菜无需加盐,因为美极鲜、蚝油、头抽等调料中已经含较多盐份了。
豆豉我没有先放,因为我怕把菜炒黑黑,拍照就不好看了,呵呵!其实可以同姜、蒜一起入锅的。
用砂锅做盛器和辅助烹饪器具,保温的作用也就显现一番了。

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