咸蛋黄焗南瓜

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用料  

南瓜 200克
鸭蛋黄 4~5个
小葱 3根
调和油

咸蛋黄焗南瓜的做法  

  1. 南瓜切片待用

  2. 鸭蛋黄用叉子压泥,葱切花备用

  3. 锅内入油烧热后,加入南瓜炒到微软

  4. 倒入鸭蛋黄泥轻轻与南瓜炒匀

  5. 最后撒上葱花轻炒,香味扑鼻,强势出锅咧

小贴士

这道菜的食材超级简单,却超级诱人。无需加盐,鸭蛋黄本身有咸味,而且南瓜的清甜味也是本菜需要突出的特点之一。注意炒南瓜的动作要轻,南瓜容易熟,如果铲子用力大了,会把南瓜炒碎呢。
我认为最好是用咸鸭蛋现剥下的蛋黄炒,蛋黄很容易炒散,包裹在南瓜上软糯的感觉非常到位。如果是买的像我这样冷冻的,一定要充分化冻才行,否则蛋黄凝结不易炒散,南瓜和蛋黄不能彼此包容,没有沙沙的口感,就会大为逊色了哟!

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