上汤芦笋

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简介

芦笋,又名露笋、龙须菜。它并非芦苇的嫩芽,而是因其状如春笋而得名。它有鲜美芳香的风味,纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化。在西方,芦笋被誉为“十大名菜之一”,是一种高档而名贵的蔬菜,营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。
功效
芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜。经常食用能预防心脏病、高血压、心动加速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等。
芦笋中含有丰富的叶酸,大约5根芦笋就含有100多微克,已达到每日需求量的1/4。所以多吃芦笋就能起到补充叶酸的功效,是孕妇补充叶酸的重要来源。
芦笋可以使细胞生长正常化,具有防止癌细胞扩散的功能。国际癌症病友协会研究认为,它对膀胱癌、肺癌、皮肤癌和肾结石等有益。经常食用芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。

用料  

芦笋
鲜香菇 3朵
咸蛋黄 1个
小葱 2根
玉米油 2大勺
魔厨高汤 300ML
牛奶 1大勺
1小勺

上汤芦笋的做法  

  1. 芦笋洗净,将尾端老的部分剪去,尾部一半的部分用刮刀轻轻刮去表皮

  2. 香菇顶部切十字花刀,小葱切段

  3. 锅入油入葱段爆香后捞出

  4. 入咸蛋黄和鲜香菇炒片刻,尽量将咸蛋黄压碎

  5. 加入高汤煮沸后转中小火煮5分钟

  6. 加入芦笋煮2分钟左右即可

小贴士

芦笋虽好但不宜生吃,也不宜存放1周以上才吃,而且应低温避光保存。芦笋中的叶酸很容易被破坏,所以若用来补充叶酸应避免高温烹煮,最佳的食用方法是用微波炉小功率热熟。
健康红绿灯痛风和糖尿病患者不宜多食。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效。
适用人群:所有人都可食用。
适用量:每餐50克。

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