花样鱼排

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简介

【来源】央视一套《天天饮食》

用料  

小黄鱼 5条
西兰花
鸡蛋 1只
1/2小块
调和油
料酒 2大勺
味精
面粉
生粉
白胡椒粉
蕃茄沙司

花样鱼排的做法  

  1. 将小黄鱼切头去尾洗净

  2. 从中间将小黄鱼切开,注意别切断,用刀将中间一根主鱼骨剃掉

  3. 鱼入容器,放入盐、味精、料酒、姜丝,用手抓拌一下腌制10分钟

  4. 水烧开,将西兰花焯水1分钟左右,焯时加入盐和几滴油以保持其翠绿

  5. 将面粉、生粉以1:1的比例和白胡椒粉入盘中拌匀

  6. 鱼周身拍上拌好的粉

  7. 将鸡蛋入另一深些的容器中打散,将拍好粉的鱼在蛋液中裹一下

  8. 锅入油烧五成热,下入鱼小火中小火炸制

  9. 一面炸金黄后翻面炸成金黄色捞出沥油,放在围摆好西兰花的盘中即可

小贴士

吃的时候我认为拌入蕃茄沙司吃,可以解油炸的腻味。因为我怕油腻,呵呵!腌鱼的料酒可多些,更能去腥。
【食疗药效】黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痉早泄、少气乏力、面黄赢瘦、目昏神倦、久病体虚等症。
【特别提示】黄花鱼多食易生痰助毒,发疮助热,故痰热素盛,易发疮疡之人不宜多食。

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