韭黄鲜虾炒滑蛋

简介

【来源】拉布拉多鱼(有点小改动)
相关韭黄的网摘——韭黄为韭菜经软化栽培变黄的产品。是韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能产生光合作用,合成叶绿素,长成的韭菜,就会变成黄色,称之为“韭黄”。选购以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差。春季食用有益于肝。
韭黄含有膳食纤维,可促进排便;并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处;其味道有些辛辣,可促进食欲;且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。从中医理论讲,韭黄具有健胃、提神,保暖的功效;对妇女产后调养和生理不适,均有舒缓的作用。
一般人群均能食用。阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。

用料  

韭黄
8只
鸡蛋 2只
小葱 2根
玉米油
美极鲜酱油 1大勺
白酒 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺
鸡精

韭黄鲜虾炒滑蛋的做法  

  1. 将韭黄切段,葱切花备用

  2. 将鸡蛋同白酒、盐、白胡椒粉一同打散

  3. 锅入油烧热,加入鸡蛋摊成蛋饼(炒散也可以)

  4. 锅入油,入虾炒变色

  5. 入韭黄段一同翻炒1分钟左右

  6. 将蛋饼撕成小片入锅内,加入一点盐和美极鲜酱油一起翻炒均匀即可

小贴士

本来是想把蛋饼放在盘底,上面放韭黄虾仁的,结果蛋饼大了,韭黄虾仁炒少了,所以就把蛋饼干脆撕碎了一同与其拌炒,呵呵。
韭黄很容易熟,炒1分钟,最多2分钟足已哟。

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