小布利

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用料  

高粉 205克
黄油 35克
低粉 45克
白糖 60克
60克
牛奶 80克
3克
酵母 1/2小匙
奶粉 20克
白芝麻 若干

小布利的做法  

  1. 老面团:高粉150克、白糖30克、1个蛋45克、牛奶45克、盐2克、酵母1/2小匙、奶粉10克、黄油15克

  2. 老面团:高粉、白糖、盐、奶粉、酵母入盘内

  3. 加入蛋,一点点倒入牛奶用筷子搅拌均匀

  4. 和成面团,此时面团较湿和粘手。将面团放入面板上,加入少许高粉揉几分钟,一点点加入黄油块,面团有些油,可少加点高粉将黄油与面团揉均

  5. 最辛苦的一步,通过不断地揉、摔、扯,通过45分钟的努力,终于将面团揉成扩展阶段。我的天呀!累死我了

  6. 将面团滚圆成光滑状,盖上保鲜膜,在室温下发酵

  7. 大概发酵至2~2.5倍大的时候,用手蘸点高粉压一下面团,如果不回缩就发好了

  8. 小布利:高粉55克、低粉45克、老面团150克、糖30克、盐1克、鸡蛋15克、牛奶35克、奶粉10克、黄油20克、白芝麻若干

  9. 小布利:老面团切块,与除芝麻外的所有原材料混合

  10. 将面团揉至光滑均匀,我还差点,只是实在是没力气了

  11. 将面团分割成12个小面团

  12. 用手搓成椎形

  13. 用擀面杖将面团擀开,越擀长越好,又是因为没力气了,所以擀短了

  14. 从大头往小头方向卷面皮,将小头正好卷在底部

  15. 将小布利整齐摆放在烤盘上,注意留间隔,烤时会膨胀的!筛上2遍蛋液,撒上芝麻

  16. 烤箱设置160℃,置于烤箱中层20分钟烤制表面金黄即可

小贴士

之前鸟儿做过几次面包,都比较干,而且几次都只揉了20分钟左右就不想揉了。这回鸟儿下定决心一定要揉成扩展状,天呀!居然揉了我四五十分钟,揉完了人也累趴了!揉成扩展状的面团果然很是光滑,感觉很PP,表面有种丝般的光滑感觉呢!
这次的层次感做得不是很细腻,主要是越到后面越没有力气擀了,而且还要拍过程,一手油一手面,相机先生又被我摧残了哟!爱和自由的烤箱JJ说得没错,我也建议大家尽量把椎形面团擀得尽量长些,那样的话层次就比较丰富细腻了呢!
余下的老面团按照JJ的建议,放在冰箱里冷冻了,以后接着做哟!

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