奇味黄瓜墩

2
人做过这道菜

简介

腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。从营养的角度来说,腐竹也有着别的豆制品无法取代的特殊优点。能量配比均衡和一般的豆制品相比,腐竹的营养素密度更高,每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白质、48.5克糖类及其他的维生素和矿物元素。腐竹中这三种能量物质的比例非常均衡,和《中国居民膳食指南》中推荐的能量摄入比值较为接近,是一种营养丰富又可以为人体提供均衡能量的优质豆制品。这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。
腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。

用料  

迷你黄瓜 200克
鲜香菇 4朵
花生米 50克
腐竹 80克
3克
3克
小独蒜 2个
香菜 适量
干红椒 5个
红椒 1个
香油 1大勺
植物油 2大勺
生抽 2大勺
2大勺
白糖 1大勺
适量
鸡精 1小勺

奇味黄瓜墩的做法  

  1. 【黄瓜墩造型】

  2. 黄瓜切成4厘米长的段,黄瓜横向放好,拿小刀把黄瓜中间穿透,一边留个0.5厘米左右。注意不要把两边刺透了,否则把黄瓜分两半了

  3. 黄瓜依然横放,用小刀斜向对角线方向垂直切黄瓜,注意切到黄瓜厚度的一半。把黄瓜翻个面,同样对角线方向切黄瓜厚度的一半

  4. 双手轻拉黄瓜两边,一个黄瓜段就分成了2个黄瓜墩

  5. 【拌制】

  6. 把腐竹用温水泡制2~3小时泡发

  7. 把黄瓜墩撒盐腌制10分钟左右,控干水分后用清水洗净备用

  8. 将蒜用压蒜钳切成蒜泥

  9. 葱、姜、红椒、干红椒切细丝备用

  10. 在蒜泥碗中依次调入盐、白糖、醋、生抽、鸡精、香油,加入葱丝、姜丝制成料汁

  11. 将香菇、腐竹切丝,香菜切段

  12. 烧开半锅水,加入香菇、腐竹、红椒丝过水焯制1分钟,香菇时间可稍长点

  13. 黄瓜中加入腐竹、花生、香菇,倒入料汁搅拌均匀

  14. 锅中加少许植物油,放干辣椒丝烧热后淋在菜中,撒香菜即可

小贴士

这回买的是干腐竹,想要省事的朋友可以买些泡发好的腐竹,省不少时间。腐竹的泡发时间也不太一定,2~4小时都是可能的。水的温度不同时间也不相同,只要里外全部泡软就好了。

奇味黄瓜墩的留言

关于奇味黄瓜墩的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 
该菜谱创建于
200 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱