黄瓜乳酪派

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用料  

低筋面粉 150克
无盐牛油 75克
迷你黄瓜 80克
1小勺
蛋黄 1个
冰水 75ML
鲜香菇 2~3朵
火腿肠 1/2根
奶油乳酪 80克
牛奶 150ML
全蛋 1个
豆蔻粉 1/8小勺
黑胡椒粉 1/2小勺
奶酪粉 30克

黄瓜乳酪派的做法  

  1. 【派皮】

  2. 低粉过筛备用

  3. 将奶油切成小块,放入过筛后的低粉中

  4. 用叉子将奶油与低粉混合,直至奶油和低粉混合成米粒状后,加入蛋黄

  5. 将蛋黄与面粉拌匀后一点点加入盐拌溶的冰水

  6. 将面和成面团后,盖上盖子入冰箱中冷藏松驰30分钟后备用

  7. 【派馅】

  8. 将黄瓜、香菇、火腿切小丁

  9. 奶油乳酪打软些,入全蛋、蛋黄

  10. 搅拌均匀后倒入牛奶

  11. 再依次加入盐、黑胡椒粉、豆蔻粉拌匀

  12. 加入固体三丁拌匀即可

  13. 买的菊花形小模直径10厘米左右,第一次派上用场

  14. 【成形】

  15. 将派皮分为5个面团,擀为0.4厘米厚的派皮

  16. 派皮放入小派杯中

  17. 切掉多余的派皮,派皮与模杯表面平齐

  18. 将派馅入模杯内约八、九分满

  19. 表面撒上奶酪粉,入烤箱以190℃烤约30~35分钟即可

小贴士

派皮制作时,奶油千万不要融化拌合。米粒状的成块奶油或牛油,是派皮酥松脆的秘诀哟!派皮可一次多做些,入冰箱冷冻可保存1个月,使用前退冰即可使用。
派馅可以随意变幻自己喜欢的蔬菜,原方子是用的菠菜,这个季节没有卖的,就用黄瓜代替了,呵呵!
派馅可以将牛奶的量一半换为鲜奶油,奶香味会更浓。

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