盆盆虾

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用料  

20只
芹菜 2根
迷你黄瓜 1根
鲜香菇 3朵
5克
5克
干红椒 5个
花椒
豆豉 2大勺
玉米油
豆瓣酱 3大勺
高汤 150ML
1/2小勺
白糖 1/2小勺
少量(可选)

盆盆虾的做法  

  1. 芹菜、黄瓜切小条,香菇一分4小块

  2. 姜、蒜切沫,干椒切小段

  3. 虾去虾线,煎虾须、虾脚

  4. 锅入中量油烧五成热,入大虾炸金黄色盛出,时间不要长哟

  5. 另锅少量油,下花椒小火炸香,再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

  6. 入高汤、糖、醋煮沸

  7. 加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右

  8. 再入虾煮1分钟左右

  9. 将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底,一个个将虾排成圈形,倒上汁水,撒上芹菜叶或香菜即可

小贴士

我没有加盐哟!因为豆瓣酱已经够咸了哟!
虾先过油有定型的效果,吃起来肉质也比较结实。虾炸制和烧制的时间不要长,否则虾肉会老哟!炸虾的时候一炸红就捞出。
虾的处理之前已经为大家讲了哟!一定要去虾线哟!

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