泰式海鲜彩蔬炒饭

用料  

隔夜熟米饭 300克
干贝 5粒
虾仁 5只
鸡脯肉 40克
鸡蛋 2只
红彩椒 15克
黄彩椒 15克
迷你黄瓜 1根
火龙果 1/2个
肉松 30克
核桃 2个
开心果 10颗
橄榄油
1小勺
生粉 1/2小勺
鸡精 1/2小勺

泰式海鲜彩蔬炒饭的做法  

  1. 将核桃和开心果入塑料袋中,用擀面杖压碎

  2. 鸡肉切丁,加入盐和生粉腌制入味

  3. 彩椒和黄瓜切小丁

  4. 干贝温水浸泡1小时左右泡软待用。锅入少油,加入鸡肉丁、虾仁、干贝丁快速翻炒断生,沥干油后备用

  5. 将鸡蛋液打散,倒入米饭碗中拌匀

  6. 净锅入油,加入米饭大火快炒米粒呈松散状

  7. 加入盐,再加入步骤3和步骤4的原材料炒匀

  8. 火龙果一剖为二,取中间的白色果肉,切小丁后和鸡精一起加入锅中快速炒匀关火

  9. 将米饭盛在碗中,撒上肉松和碎果仁即可食用

小贴士

米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点,容易炒成一粒粒的感觉。蛋液事先倒入米饭拌匀,可以使每粒米饭都包裹着蛋香味,炒出来颜色也好看些。当然如果不怕肥,全用蛋黄就炒成了黄金色的炒饭了哟!
炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温,“高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。”
这道米饭的水果和蔬菜可以任意变幻成自己喜欢吃的种类哟!

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