白菜卤

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简介

给大家上一道鲜香无比的——白菜卤,老少咸宜的一道菜式呢!

用料  

娃娃菜(大白菜也可) 1棵
鲜香菇 5朵
芋艿(芋头) 5个
板栗 20粒
鸡蛋 2只
虾米 5克
独蒜 1个
玉米油
高汤 500ML
生抽 1小勺
白胡椒粉 1/2小勺

白菜卤的做法  

  1. 板栗入锅中加水煮熟

  2. 虾米用温水泡软洗净砂粒,蒜切片

  3. 香菇洗净顶部切十字花刀,娃娃菜撕片改刀,芋头一分为二

  4. 鸡蛋打撒,加入酱油拌匀

  5. 锅入多点油,用漏勺将蛋液漏入锅中炸或炒(鸟儿是炒的,炸蛋吸油多不健康),捞出沥干油待用

  6. 锅留少油,爆香蒜片和虾米,加入香菇、白胡椒粉、适量盐炒香

  7. 加入高汤、芋头大火煮开,小火煮15分钟左右

  8. 加入熟板栗再中小火煮5分钟左右

  9. 最后加入蛋酥、白菜煮1分钟左右即可

小贴士

加长煮汤的时间是希望更多地释放虾的鲜味哟!
炸蛋酥的蛋液加入生抽,是噗了让蛋酥颜色更好看,味道更香。
芋头和板栗米桶JJ的方子都事先炸了,鸟儿觉得油分大,就采用煮的方法。

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