牛腩芋艿煲

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用料  

牛腩 350克
芋艿 200克
小蕃茄 8个
蒜苗 1根
卤汁 半碗
豆瓣酱 1大勺
老抽 1/2小勺
米酒 1小勺
1小勺
黑胡椒粉 少许
鸡精
水淀粉

牛腩芋艿煲的做法  

  1. 将牛肉洗净切块,入冷水锅中加热至水开后马上关火

  2. 取出去了血水的牛肉待用

  3. 卤汁和牛腩块入高压锅中,高压锅气响后转小火煮5分钟左右关火

  4. 气消后打开锅盖加入芋艿,再次盖上锅盖,待气响后转小火煮5分钟左右关火

  5. 另锅入80ML清水后加入1/2杯卤汁,再加入除卤汁和水淀粉外的调味料,放入牛肉、芋艿和小蕃茄大火煮5分钟左右

  6. 勾薄芡,起锅前淋点香油,撒上蒜苗段即可

小贴士

卤汁的做法可以用八角、桂皮、丁香、姜、干红椒、花椒、老抽、冰糖、盐加水进行调制。家里的卤汁一般是长期使用的,不用的时候冷冻在冰箱里,用的时候再取出来提前化冻即可。
如果不赶时间,可以放在砂煲里慢慢小火炖制,味道会更好哟!

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