椒麻油辣子

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用料  

干红辣椒 100克
熟黑芝麻 100克
15~20克
玉米油 150ML
1大勺

椒麻油辣子的做法  

  1. 干辣椒清水中洗净

  2. 放在筲箕中在阳光下晒干

  3. 煎下辣椒蒂,再将干椒切成小段

  4. 将剪好的干椒放在食品料理机中打碎

  5. 打好的干辣椒沫

  6. 同样将黑芝麻也放在料理机中打碎成沫

  7. 姜切细沫待用

  8. 锅入油,下姜沫炒香

  9. 转中小火,加入干椒沫炒香

  10. 加入黑芝麻沫

  11. 翻炒1分钟左右,加入盐炒匀关火

  12. 炒好的油辣子放在玻璃瓶中放凉后入冰箱冷藏

小贴士

干红椒的仔不要去除,一起打碎后炒出来味道更香。炒的过程中要用中小火,避免炒糊。
黑芝麻的主要作用是增香,其二是稍微消减一下辣味。黑芝麻的量可以随意些,可以根据干红椒的辣的程度而定。如果干红椒非常辣就多加点黑芝麻。如果是中辣的就少加点黑芝麻。鸟儿买的是非常辣的那种,所以就多加了些,用舌头尝了一下,快辣晕我了,呵呵!
油的用量也可以随意些,不必要把油全部浸没原材料的。反正放在冰箱里至少半年也不会变质的,比起外面卖的放了一些添加剂的辣椒酱来说还是健康多多呢!

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