鸡柳百里香披萨

用料  

高筋面粉 130克
低筋面粉 70克
百里香 1大勺
鸡脯肉 80克
干酵母 4克
橄榄油 15克
4克
8克
蛋黄 1个
芦笋 3根
青红椒 各1/2个
洋葱 15克
芝麻 适量
烤肉酱 4大勺
蕃茄沙司 3大勺
马苏里拉芝士 100~120克
奶酪粉 10克
温水 100ML

鸡柳百里香披萨的做法  

  1. 【百里香饼皮】

  2. 将高粉、低粉、橄榄油、盐、糖、蛋黄、百里香放入容器内

  3. 干酵母溶于低于40℃的温水中,一点点倒入面粉中用筷子和匀

  4. 和成光滑面团后盖上盖子放在温暖处进行发酵,我是放在向南的阳台上发酵的

  5. 大概1小时左右面团体积变为原来的2倍大时,面团组织呈蜂窝状时第一次发酵完毕

  6. 将面团放在面板上滚圆再次入容器中进行二次发酵

  7. 第二次盖上保鲜膜放在烤箱中发酵,注意烤箱温度不要超过40℃,大约发酵30分钟面团再次膨胀差不多2倍大即可

  8. 【鸡柳披萨】

  9. 芦笋切长段,青红椒、洋葱切丝备用

  10. 将鸡脯肉切长薄片,拌入2大勺烤肉酱腌制1~2小时

  11. 将二次发酵好的面团放在面板上揉圆,用面杖把面团擀成比烤皿大一圈的饼皮

  12. 将烤皿涂油后铺入饼皮(涂油是为了防止烤好后的饼粘盘),用手给饼皮整下形,适当将饼皮向盘边推,让饼皮四周形成凸边,用叉子将饼皮扎若干个小洞

  13. 将饼皮入预热180℃的烤箱中烤约5、6分钟

  14. 将马苏里拉芝士切细丝后入冰箱冷藏备用

  15. 饼皮色微呈金黄色后从烤箱中取出,在饼底薄涂一层蕃茄沙司

  16. 再薄涂一层烤肉酱,铺1/5量的芝士丝,鸡柳均匀铺上,撒上奶酪粉再次入烤箱烤约5分钟左右

  17. 最后快速铺上芦笋段、青红椒丝和洋葱丝,铺上剩余4/5芝士丝,入烤箱烤至5分钟左右即可

小贴士

饼皮整形成凸边,目的一是美观,二是为了防止饼内材料外流。叉些小洞可以使饼皮透气些,有汽孔的作用,防止烤的时候鼓胀,保持面皮的平整!
没吃完的披萨放在塑料袋里入冰箱冷藏,食用时均匀喷点水,撒上一点奶酪丝、奶酪粉入预热180℃的烤箱中烤3分钟左右即可。不喷水口感会干而且有点硬哟!

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