韩式泡菜牛肉炒饭

用料  

隔夜熟米饭 200克
韩式泡菜 60克
牛肉 40克
洋葱 10克
青红椒 各半只
独蒜 半个
花生油 2大勺
韩式辣椒酱 3大勺
少量
鸡精

韩式泡菜牛肉炒饭的做法  

  1. 青红椒切小方丁,洋葱、蒜切小粒

  2. 牛肉切小方丁

  3. 泡菜切小丁

  4. 锅入油,加入蒜末炒香,下牛肉丁、1大勺辣椒酱快速炒断生后盛出

  5. 锅留底油爆香洋葱丁

  6. 加入辣椒酱、泡菜丁、米饭大火快炒,翻炒2、3分钟至米饭松散状后加入青红椒丁

  7. 临出锅前加入牛肉粒和鸡精炒匀即可

  8. 将米饭入心形模具里,用勺子压实米饭

小贴士

米饭最好用隔夜的哟!这样的米饭偏硬点,水分少点,容易炒成一粒粒的感觉。
炒饭炒得好吃的秘诀在于第一要高温,“高温炒出的米饭才不会黏锅,而且高温炒出的米饭软容易让米粒呈松散状。”秘诀第二在于大火快炒。“大火的传热速度快,饭粒较容易炒透,可是只要火一大,翻炒的速度若太慢很容易把饭给炒老了,所以快炒是很重要的,口感才会美味。”
盐可以不加,因为泡菜和辣椒酱都含盐分了。
米饭入模具内要压实些,否则模具抽出后米饭会散。

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