筒子骨藕汤

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简介

筒子骨藕汤绝对是武汉的特色之一,家家户户的餐桌都离不了它。喝在嘴里,骨汤香浓,藕块粉甜,那绝对是人间美味呢!

用料  

800克
筒子骨 800克
3片
花椒 10粒

筒子骨藕汤的做法  

  1. 猪骨放在冷水锅中,待水开后去除杂质,捞出骨头

  2. 将猪骨入煲内,加入温水,撒上花椒

  3. 将姜切片放入,大火烧开转小火煨制

  4. 将藕去皮切块

  5. 待煨到40分钟左右的时候加入藕块,小火一直煨到藕的口感成粉粉的感觉,时间差不多要1小时左右,最后加盐关火

小贴士

做藕汤的骨头最好选择筒子骨,直排虽然肉多,但油质少,煨出的汤骨味不是那么浓,汤也寡油,喝起来不香。而且筒子骨里的骨髓也是非常香的,用嘴一吸,那滋味实在是美妙哟!当然也可以筒子骨和直排搭配在一起煨制,这样就可以两全齐美了!
注意骨头要冷水入锅,这样相对能更多地去除掉肉中的血质。否则骨头遇开水会迅速收缩,锁住血水哟!这可是母亲的智慧哟!
盐要最后放,否则肉质会发柴呢!

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