酱焖茭白

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简介

茭白我们那叫篙芭,小时候妈妈总是把它切成细丝炒肉丝吃,非常香,非常下饭的。它含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素,味道鲜美,营养价值较高,容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸,其钙质不容易被人体所吸收。

用料  

茭白 4根
肉馅 60克
1
香菇 3朵
花生油
甜面酱 2大勺
绍酒 2大勺
白糖 1小勺
高汤 100ML
水淀粉
鸡精

酱焖茭白的做法  

  1. 大葱切片,香菇切块

  2. 茭白切小滚刀块

  3. 锅入中量油烧至五、六成热,入茭白炸至表面微黄

  4. 锅留底油,入肉馅快速炒断生,加入葱片炒香

  5. 加入甜面酱、绍酒、糖、高汤、茭白和香菇,大火烧开转中小火焖7、8分钟入味

  6. 最后开大火,放鸡精,勾薄芡,想淋点香油就淋点,然后出锅

小贴士

质量好的茭白,体形均匀,色泽洁白,质地脆嫩,无灰心,反之,质量就差。
茭白的品质要求:以嫩茎肥大,多肉,新鲜柔嫩,肉色洁白,带甜味者为最好
这道菜不用加盐,根据个人口味,口味重的加点也无所谓了。

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