麻婆豆腐

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简介

麻婆豆腐是咱家餐桌上的常客,因为比较下饭,而且做起来不费事,所以鸟儿每个月会做一两次。开吃吧!!!

用料  

豆腐 2块
鲜香菇 3朵
肉沫 50克
豆豉 5克
独蒜 半个
1小块
蒜苗 2根

麻婆豆腐的做法  

  1. 豆腐切2CM小块,香菇切小丁

  2. 蒜压茸,姜切末,蒜苗切小丁

  3. 开水锅中加1小勺盐,放入豆腐略煮捞出

  4. 锅入油烧热,加入肉末炒断生

  5. 加入豆瓣酱炒香,放姜末、蒜末爆香

  6. 放豆豉炒匀,加辣椒面炒出红油

  7. 加入高汤、料酒、生抽、烧沸

  8. 加入豆腐、香菇中小火烧沸,再煮5分钟左右入味

  9. 加入水淀粉勾芡收汁,下蒜苗丁、鸡精再微煮片刻,吃时撒上花椒面拌匀即可

小贴士

豆腐在加入盐的开水中煮,可以去除豆腥味,也可以使豆腐不易碎。
猪肉末可换成牛肉末更好。
加入豆瓣酱后可不加盐,豆瓣酱盐分已经非常高了。辣椒面和花椒面可根据自己口味加入。

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