家常红烧带鱼

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人做过这道菜

简介

小时候外公外婆经常给鸟儿做带鱼吃的,除了烧还煎炸,味道真是太美妙了!可惜LG不爱吃带鱼,所以鸟儿也很少做这个吃,某人真是太挑食了!希望大家能够喜欢这道家常菜式哟!

用料  

带鱼 200克
大葱 1段
5克
独蒜 半个
鸡蛋 半只
花椒 10粒左右
花生油
老抽 1大勺
生抽 2大勺
1大勺
1大勺
150ML

家常红烧带鱼的做法  

  1. 葱切圈、姜和蒜切片

  2. 鸡蛋打散,洗净的带鱼裹上蛋液

  3. 锅入中量油,下入带鱼段中,一鱼炸黄后翻面炸,注意不要勤翻,炸好捞出

  4. 锅留少油烧热,加入鱼,加入葱、姜、蒜、花椒、糖、醋后迅速盖上锅盖,注意晃动锅子以免粘锅

  5. 半分钟左右后加入生抽、老抽、水,水量基本和鱼持平

  6. 大火烧开转中小火炖5分钟左右,待汤汁快收干时加盐再轻轻翻动一下即可出锅

小贴士

鱼裹蛋液可以使鱼不易炸散、炸老,炖制易入味。
炸鱼的过程中不要轻易翻动,否则易碎。一面炸黄再翻面炸就可以了。
这回鸟儿买的带鱼质量不是很好,以后不会买这种袋装的了。JM们在选购的时候要选择鱼翅透明,鱼鳞不易掉的新鲜度要好一些。

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