木须肉丸

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简介

给大家献上一道改良版的传统菜式——木须肉丸,原版是木须肉了。

用料  

肉丸子 20个
鸡蛋 2只
迷你黄瓜 2条
黑木耳 适量
黄花菜 适量
大葱 1段
3克
花生油
老抽 1大勺
生抽 1大勺
料酒 1大勺
100ML
1小勺
淀粉 1小勺
鸡精

木须肉丸的做法  

  1. 黑木耳、黄花菜用清水泡发

  2. 将大葱切片,姜切丝,黑木耳和黄花菜煎到尾蒂部待用

  3. 鸡蛋打散,加入少量生粉拌匀

  4. 黄瓜切象眼片

  5. 锅入油烧热,加入蛋液炒熟盛出

  6. 锅再入油烧热,爆香葱、姜

  7. 加入肉丸子、黑木耳和黄花菜翻炒片刻,依次加入除淀粉、鸡精外的调味料,大火烧开转中火煮7、8分钟

  8. 加入鸡蛋翻炒片刻

  9. 加入黄瓜片、鸡精翻炒片刻即可

小贴士

鸡蛋中加入少量淀粉可以使其更嫩滑。注意鸡蛋要后放,因为鸡蛋非常吸食盐份及汤汁。
加入水炒制的过程是让食材入味的过程。
黄瓜最后放,快速翻炒片刻即可,就是要吃其香脆的感觉。
这道菜原本是木须肉,鸟儿换成肉丸。其实做法是一样的,大家把肉丸换成里脊肉片就好了呵呵!

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