淡菜山药滋补汤

用料  

淡菜干 1小碗
山药 1小根
豆腐 2小块
大葱 1段
1小块
枸杞 适量
花生油 2大勺
高汤 2杯
黄酒 4大勺
白醋 1大勺
1小勺
适量
鸡精 少许

淡菜山药滋补汤的做法  

  1. 淡菜干用清水加些黄酒浸泡软发状,时间要2小时左右

  2. 将粘在淡菜里面有砂粒的肠胃丝状物和像腮状的黑色东东撕掉,冲洗干净,注意用力适当,否则淡菜有些脆易断裂

  3. 豆腐切块,葱切片,姜切丝

  4. 山药去皮切条,入淡醋水浸泡防止变黑

  5. 锅入油烧热,爆香葱姜

  6. 加入淡菜稍炒一会

  7. 再入加高汤、黄酒、白醋、糖大火煮开

  8. 下入豆腐、山药条用中小火煮20分钟左右

  9. 最后加入洗净的枸杞煮5分钟左右,加鸡精调匀即可

小贴士

1.这道汤品重要的是淡菜干的处理,先要泡发再将肠胃和像腮状的黑色东东撕掉,注意用力适当,否则容易淡菜会断裂。也许是鸟儿第一次处理没有经验的缘故,好在绝大部分完好无损哟!
2.防止山药变黑的方法是放入淡醋水中。
3.这道汤除了加入葱、姜、黄酒去腥外,还加入了白醋。白醋不仅去腥,也会很大程度增加汤品的鲜美度哟!也可以加入蒜去腥呢!

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