宫保牛筋

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用料  

新鲜牛筋 700克
生花生米 100克
少量
大葱 1段
3瓣
青红美人椒 各1个
干辣椒 10个左右
花椒 适量
生抽 2大勺
料酒 1大勺
水淀粉 适量
1小勺
花生油 3大勺
辣椒粉 1小勺
少量

宫保牛筋的做法  

  1. 凉锅洗净准备好,放入花生米后再入油,开小火不停翻炒,听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候,关火盛出备用

  2. 将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟

  3. 将卤好的牛筋放凉切成小段

  4. 将大葱切段,姜切丝,蒜切片,青红椒切圈,干辣椒切段

  5. 锅入油,小火炸香花椒和干辣椒

  6. 加入葱、姜、蒜炒香

  7. 加入牛筋丁、辣椒粉炒匀

  8. 将B料依次入小碗中调成汁

  9. 将调好的汁倒入锅中炒匀,放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可

小贴士

1.B料:生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。
2.炒花生要冷锅冷油开始炒,一定要小火炒,虽然时间费得长一些,但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感,热的时候口感是软的哟!
3.同卤牛肉一样,新鲜的700克牛筋卤完只有400克了,所以外面卖的成品都比较贵呢!
4.牛筋不是很易熟,如果用高压锅来煮,会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的,放在冰箱里冷冻了起来,这次拿出来化冻做的,非常方便!

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