韩式土豆饼

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用料  

土豆 250克(去皮重量)
面粉 50克
洋葱 50克
鸡蛋 1只
青红美人椒 各1只
小葱 2根
花生油 少量
适量
生抽 2大勺
1小勺

韩式土豆饼的做法  

  1. 土豆去皮用清水浸泡防止氧化变黑

  2. 取刨子快速将土豆擦成茸,注意不要擦伤手

  3. 擦好的土豆还是有些氧化变黄

  4. 接着在土豆碗中将洋葱擦成茸

  5. 加入面粉、鸡蛋、盐、糖,拌匀成土豆面糊

  6. 小葱切花,青红椒一部分切圈,一部分切小细丁

  7. 将生抽入小碟中,加入葱花和青红椒丁拌匀成蘸汁

  8. 平底锅入少油开小火,将方形模具入锅中,将土豆糊入模具中摊成小方饼,稍一定型后抽出模具再摊下一个饼

  9. 将青红椒圈按照自己的喜好摆在土豆饼上

  10. 一面煎黄定型后翻面煎制,两面全部煎金黄色即可

小贴士

1.土豆用刨子擦成泥会使土豆更具韧性,吃起来口感更好呢!
2.制作土豆面糊时动作要稍快些,以防止土豆氧化。不过洋葱具有防氧化的作用,所以在加入洋葱后土豆泥即刻呈现淡黄色。调好的土豆面糊最好一次性快速全部煎好,虽然洋葱有抗氧化作用,但是时间放长了面糊依然会变深哟!
3,煎土豆饼要小火,否则很易煎糊。
4.没有方形模具没有关系,直接将面糊舀一点入锅中摊成圆形也是非常好看的。如果面糊粘住模具了没有关系,用小刀在边缘处切割一下就脱离了。

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