红油鸡

1
人做过这道菜

用料  

鸡腿 2只
竹笋 100克
大葱 1段
小葱 2根
4瓣
白芝麻 适量
花椒 少量
花椒油 1大勺
蚝油 1大勺
美极鲜味汁 1/2大勺
生抽 1小勺
白糖 1小勺
适量
鸡精 少许
红油 100ML

红油鸡的做法  

  1. 大葱切小段,姜切片。准备半锅水,入洗净的鸡腿,加入葱段、姜片、花椒大火烧开后转中小火煮40分钟左右至鸡腿熟制

  2. 取出鸡腿放凉后小心去掉骨头,注意要保证鸡腿的完整

  3. 将鸡腿肉切成宽1厘米左右的长条

  4. 给鸡腿去骨之前将洗净的竹笋投入煮鸡腿的汤中煮10分钟左右至熟

  5. 取出竹笋切成细丝,铺在碗底

  6. 将蒜压茸,小葱切花

  7. 锅入花椒油烧热,加入蒜茸炒香

  8. 依次加入B料,再加入煮鸡腿的原汤200ML,稍加热片刻关火即成调味汁

  9. 将鸡腿条铺在装有竹笋的碗中,浇入调味汁,淋上红油,撒上芝麻和葱花即可

小贴士

1.判断鸡肉是否熟了,可用筷子扎一下肉最厚的地方,如果不费力就扎透就表明熟了。
2.给鸡腿去骨的时候要小心,煮熟的鸡肉比较易散碎,别把鸡腿肉弄散或把鸡3.皮弄破了,这样就无法切成完整的条了。
鸡腿经过了二次入味,味道自然是有层次感,加入了芝麻味道就更香了!

红油鸡的留言

关于红油鸡的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
112 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱