干锅剥皮鱼

8
人做过这道菜

用料  

剥皮鱼 400克
鲜香菇 150克
青椒 2个
红椒 1个
洋葱 1/4个
蒜苗 3根
小葱 3根
5克
4瓣
干红椒 4个
香菜 适量
花椒 适量
料酒 2大勺
花生油 适量
豆瓣酱 1大勺
生抽 2大勺
1小勺
1小勺
适量
鸡精 少许

干锅剥皮鱼的做法  

  1. 剥皮鱼洗净,加入1/2量的姜片、料酒腌15分钟左右

  2. 青椒切小方块,红椒切圈,干红椒、小葱、蒜苗切段,蒜切片,1/2量的姜切丝

  3. 香菇切条,洋葱切丝,香菜切段

  4. 锅入油烧五六成热,将剥皮鱼用厨房纸稍吸干水分,入锅中煎制

  5. 将两面煎金黄色后盛出待用

  6. 锅留少油,入洋葱炒香,再入青椒翻炒片刻

  7. 盛出洋葱和青椒,铺在小锅仔的底部

  8. 锅入油,加入花椒、干红椒中小火炒香,弃之不用

  9. 加入葱段、姜丝、蒜片炒香,再加入豆瓣酱和豆豉酱炒香

  10. 入菇条和剥皮鱼翻炒,依次加入其它B料翻炒3分钟左右

  11. 出锅前加入红椒圈和蒜苗炒匀即可

  12. 将炒好的鱼倒入小锅仔中,表面再撒些蒜苗和香菜,放在小火炉

小贴士

1.煎剥皮鱼要有耐心,火稍大些,开中火煎,一面煎好了再翻面煎,别急着翻面,否则易粘锅哟!因为鸟儿买的鱼小,所以煎起来费力。最好买大些的剥皮鱼,条数少煎得快些呵呵!
2.小锅仔底部放上洋葱,小火加热着,越吃越香哟!这道干锅菜没有加水,因为小火炉里面放着3小盒低温蜡烛,所以不用担心会糊锅,这样微微加热,吃到完也热腾腾的哟!

干锅剥皮鱼的留言

关于干锅剥皮鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 8 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
217 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱