茄汁豆腐饼

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用料  

嫩豆腐 1块
西红柿 2个
鸡蛋 1个
火腿 半根
2瓣
菠菜芯 少许(点缀用)
植物油 3大勺
淀粉 60克
200ML
适量
鸡精 少许

茄汁豆腐饼的做法  

  1. 豆腐过筛成泥,沥干水分

  2. 加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐

  3. 拌匀待用

  4. 平底锅入少量油,放入心形模具,用勺子挖一些豆腐泥入模具中,再用勺子抹平。一面煎黄后翻面煎制

  5. 西红柿洗净切丁,蒜切小粒

  6. 锅入少油,爆香蒜碎,入西红柿、盐炒香,加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些

  7. 将煮好的茄汁过筛留汁

  8. 将茄汁再入锅中,将蛋液打散倒入锅中,边倒边用筷子搅拌

  9. 将煎好的豆腐饼入锅中煮一下,加入鸡精出锅

小贴士

1.豆腐可选择硬一些的豆腐,鸟儿用的是嫩豆腐,水分含量大,煎起来难度更大些。用北豆腐就好煎许多。
2.煎豆腐饼的时候用小火煎,否则易糊。

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