辣炒花蛤

12
人做过这道菜

用料  

花蛤 500克
干红椒 3-4只
1小块
花椒 适量
植物油 少许
适量
鸡精 少许

辣炒花蛤的做法  

  1. 将花蛤表面用牙刷清洗干净,放进淡盐水中几小时,让其清吐沙粒

  2. 花蛤放进一个有盖的容器中,每次放进浸没其高度的清水,盖上盖子,用力上下摇晃,打开盖子,会发现水变浑浊了,这说明花蛤吐出了一些沙粒。将浑水倒掉,反复重复上述动作,直到摇动后水依然清澈为止,沙粒就基本吐尽了

  3. 姜切粒,干红椒切段,花椒备用

  4. 锅入油,爆香姜粒、花椒和干红椒

  5. 入闭合的花蛤大火快速翻炒,加入其它调味料

  6. 一直翻炒至所有的花蛤全部开口即可

小贴士

1.为了保质花蛤的新鲜,泡它的水要加入一些盐,否则花蛤很容易死掉,肉质就不新鲜了。
2.最重要的一步是第二步,也很累人,要不断换水摇晃花蛤,将其摇晕,它就会不断把沙粒吐出来,一直摇至水不再浑浊为止。这个过程大概要20-30分钟哟,辛苦呀!相要美味,就不能怕辛苦呀!否则当你吃到满嘴沙粒的时候,什么兴致就没有了,晚矣了,嘿嘿!
3.花蛤是海里长的,炒时就不要多加盐了,一点点就好,味精也一点点吧,就已经非常鲜美了哟!
4.炒的过程中花蛤会出来一些汁水,有的人会先将花蛤预炒将其汁水倒掉,再入锅重炒,这样像干炒的感觉。但鸟儿觉得,留下一些汁水是非常鲜美的,吃着花蛤肉,再吮吸着鲜美的汁水,那滋味真是盖了哟

辣炒花蛤的留言

关于辣炒花蛤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
226 收藏

作者鸟儿的清丽食界的其他菜谱